熏肉紫菜苔,熏干腊(xī)肉的做法

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菜苔一把洗净。切段。(剪剪说用手撕最棒了,笔者赶时间就之间用

红亮的水彩、香辣的气息,菜未入口,身体便已暖了三分。腊肉与熏干虽同属熏而成的食材,却是壹荤壹素,有着天渊之隔的风味,它们在灯火的热舞中合贰为壹,为干燥的冬天扩大了1抹鲜艳的红。热量标注:此菜热量为44九千卡/人

工具了,外皮可去可不去,作者没去)

用料

烟熏豆腐干  200g腊肉    150g绿豆芽    100g青蒜    1棵干朝天椒    30g花椒    1茶匙(5g)辣椒油    4茶匙(20ml)老姜    1块(约5g)大蒜    5瓣鸡精    1/2茶匙(3g)香油    1茶匙(5ml)盐    1茶匙(5g)

腊(xī)肉一小块。切薄点的片。

图片 3做法

  1. 熏制水豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
  2. 独头蒜洗净,切去根部,斜刀切成五cm长的小段。绿豆芽用凉水洗净,再将根部掐去待用。
  3. 胡蒜切成条。干尖椒用剪刀剪成一cm宽的小段。紫姜洗净切成薄片。
  4. 将杭椒油和香油倒入炒锅中,待烧至八分之四热时(将魔掌置于炒锅上端,能认为有暖气升腾),把干杭椒段、花椒、黄姜片和胡蒜片放入煸出香味。
  5. 将腊(xī)肉片放入炒锅中翻炒片刻,使肥肉部分改为透明色(约贰分钟)。
  6. 把熏制水豆腐干片和绿豆芽放入锅中,调入盐拌炒均匀。
  7. 末尾撒入青蒜段即可。

小贴士

  1. 四川火锅底料是由多样香水与牛油炒制而成的,若是用它来代替黄椒油使用,成菜会愈来愈的鲜香,但因为是动物油脂,炒好后要趁热食用。
  2. 腌制水豆腐干是正北的特产,也可采用饭水豆腐干或南方的茶干来烹调那道菜,味道别有风味。

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姜半块。切末。

红酒黄椒二个。剪小段。

壹,锅烧热,倒入油,放入姜末煸炒。下入腊肉片,翻炒至肉片缩紧
   出油时下入鸡尾酒黄椒。
2,倒入菜苔段,火速翻炒,烹入少量的醋。
三,再倒入叶子部分,翻炒几下调入盐和少数调味精就足以出锅了。
 
ps:
炒菜苔要急火、红锅、快捷翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊(xī)肉鲜嫩.

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